понедельник, 20 апреля 2015
Джейми Оливер,
человек, в одиночку изменивший систему в отдельно взятой стране
Правильное питание в школах полезно для экономики страны, заявил Джейми Оливер - и на цифрах доказал, что если дети плохо питаются в школе, они плохо учатся, теряют шансы поступить в университеты и в итоге пополняют армию безработных, которых - замкнутый круг - содержит государство.читать дальше
Джейми Оливер закончил школу с двумя удовлетворительными отметками - по труду и геологии. Остальные оценки были еще хуже, так что университет ему не грозил. Тем не менее, в 36 лет Джейми стал владельцем кулинарной империи.
Оливер был двоечником и хулиганом. Чтобы отвлечь его от проказ, отец дал ему работу в пабе - в возрасте восьми лет Джейми резал на кухне овощи. Затем стал официантом. В одиннадцать лет занялся бизнесом. Как сын владельца паба, он имел возможность покупать в местном cash and carry сладости со скидкой, которые он перепродавал одноклассникам.
Позже стал арендовать у своих приятелей их шкафчики в раздевалке, которые использовал под склад. В неделю он зарабатывал 30 фунтов и столько же получал за работу в отцовском пабе. Стоит ли говорить, что в школе Оливер пользовался большим авторитетом. С тех же времен берет начало его уникальная коммуникабельность. Сегодня, наблюдая его на телеэкране, вы видите, что ему не приходится насиловать себя, чтобы общаться с вами. Так ведет себя бывший школьный заводила.
В 13 лет Джейми Оливер устроился на работу в таверну, где подрабатывал после школы. Он так поднаторел в готовке, что зачастую подменял повара. Дальнейшая карьера одного из самых известных шеф-поваров нашего времени стала комбинацией большого труда и большой удачи. В данном случае, нельзя не признать, что удача нашла очень достойного человека.
После того, как Джейми добился успеха как шеф-повар, он занялся улучшением жизни человечества - в частности, запустил телешоу о школьных обедах. 7 лет назад он выпустил онлайн-манифест с требованием улучшить качество питания в государственных школах. Манифест состоял из пяти пунктов:
1. Кормить школьников не всякой дрянью, а свежими продуктами, богатыми витаминами. Тогда они будут здоровее, станут лучше себя вести и усваивать программу.
2. Запретить помойную еду в школе.
3. Лучше платить тётенькам в школьных столовых и чаще заниматься их профессиональным обучением.
4. Учить детей и родителей гастрономии, чтобы они могли различать полезную и вредную пищу.
5. Удвоить средства, отпускаемые на школьные ланчи.
Манифест собрал 271 677 подписей, после чего Джейми подал петицию премьеру Тони Блэру, с требованием выделить дополнительно 280 млн. фунтов стерлингов на улучшение стандартов школьного питания и закупку оборудования для школ.
Джейми не просто попрекал правительство - он привёл аргументы, доказывающие, что полноценный, питательный школьный обед увеличивает концентрацию у детей, улучшает их поведение и помогает лучше осваивать учебную программу. Правильное питание в школах полезно для экономики страны, заявил Джейми Оливер - и на цифрах доказал, что если дети плохо учатся в школе, они теряют шансы поступить в университеты и в итоге пополняют армию безработных, которых - замкнутый круг - содержит государство.
Вторым доводом стала статистика - на лечение ожирения и связанных с ним проблем со здоровьем Англия тратит четыре млрд. фунтов в год. Плюс 10 млрд. — на лечение диабета и два млрд. — на борьбу с ишемической болезнью сердца. Итого, цена некачественного дешёвого питания в государственных школах Англии — 16 млрд. фунтов в год.
Как в любом бизнесе, цифры выступили решающим доводом - правительство Британии разработало новые стандарты школьного питания, заменив полуфабрикаты натуральными продуктами с обязательным включением свежих овощей и фруктов, соков и обезжиренного молока. Из школ убрали торговые автоматы с чипсами, газировкой, шоколадными батончиками. Остались только вода, орехи, сухофрукты. В школах начались уроки по пропаганде здорового питания, кулинарии, мастер-классы по сезонной еде, проекты по выращиванию еды своими руками, строительство красивых столовых.
Спустя семь лет исследования показали, что дети, которые едят новые обеды, лучше концентрируются, лучше себя ведут и показывают более высокие результаты. Процент пропусков уроков по болезни упал на 14 процентов. Выявили и чёткую связь между здоровым школьным питанием и академическими достижениями учеников, а следовательно - их прогнозируемым доходом. Инвестиции правительства в питание возвращаются в десятикратном размере, резюмировал Джейми Оливер, человек, в одиночку изменивший систему в отдельно взятой стране.